偏心大小头和同心大小头在管道系统中各有其适用的场景，主要取决于管道系统的具体要求和工作环境。

偏心大小头主要适用于以下场景：

水平安装的液体管道：由于偏心大小头的一侧是平的，这有利于排气或排液，特别是在管道系统需要贴墙或贴地安装以节省空间时，偏心大小头的优势更加明显。

需要排除气体或积液的管道：偏心大小头的设计有助于减少管道系统中的气体或积液，从而避免气蚀和积液对管道系统的损害。

泵的入口处：为了防止气蚀，泵的入口处通常采用顶平安装的偏心大小头。

同心大小头则更适用于以下场景：

流体输送管道：同心大小头的对称设计使得流体在变径时能够保持较为稳定的流态，减少能量损失。它特别适用于气体或垂直流动的液体管道。

对流体流态要求较高的场合：由于同心大小头的设计能够减少流体对管道的冲刷和磨损，从而延长管道系统的使用寿命，因此它适用于对流体流态要求较高的场合。

总的来说，偏心大小头和同心大小头在管道系统中各有其独特的优势和应用场景。在选择使用哪种类型的大小头时，应根据具体的管道系统要求和工作环境进行综合考虑。例如，在需要节省空间、排除气体或积液的场合，偏心大小头可能更为合适；而在对流体流态要求较高的场合，同心大小头则可能更为适宜。